Pollo a la portuguesa

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Ingredientes

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 - Un pollo entero, más bien chico, de menos de dos kilos.

- Dos cucharadas de aceite de oliva. Si no hay, también se puede usar de girasol o de maíz.

- Una cucharada de manteca.

- Dos morrones colorados no muy grandes.

- Una cebolla.

- Una lata de tomates perita.

- 100 centímetros cúbicos de vino blanco (más o menos medio vaso)

- 100 centímetros cúbicos de agua.

- Medio cubito de caldo de gallina.

- Tres ramitos de perejil.

- Sal, pimienta y pimentón picante.

 Preparación

 - Trozar el pollo en ocho.

- Condimentar el pollo con la sal, la pimienta y el pimentón. Esto es a gusto, pero conviene no exagerar.

- Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Si tenés una tipo Essen es lo mejor, si no la más gruesa que haya a mano. Cuando el aceite esté caliente, se agrega la manteca.

- Cuando la manteca esté derretida en el aceite, se agregan las piezas de pollo, del lado de la piel, hasta que quede dorado.

- Mientras se dora el pollo, cortar la cebolla y los morrones en juliana.

- Cuando el pollo está listo, se lo saca de la olla y en el mismo aceite con manteca y grasita de pollo se agrega la cebolla y los morrones. Se los cocina diez minutos y se agregan los tomates perita.

- Dejar reducir la mezcla de cebollas, morrones y tomates a la mitad.

- Agregar el vino y dejar reducir nuevamente a la mitad.

- Agregar el agua, el medio caldito y volver a poner el pollo en la olla.

- Tapar la olla y dejar que el pollo se cocine a fuego lento durante 25 minutos.

- Para terminar, sacar el pollo, acomodarlo en una fuente para servir y dejar reducir la salsa un par de minutos agregando el perejil picado. Cubrir el pollo con la salsa y servir con arroz blanco o con papas al natural.

 
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