Mollejas salteadas

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Ingredientes

 ½ kg Mollejas

Manteca y aceite, cantidad necesaria

Sal y pimienta a gusto

Preparación

 - Colocar las mollejas en una olla con agua fría.

- Poner a calentar y dejar cocinar hasta que hierva unos 4 minutos.

- Retirar del agua de cocción y limpiar bien las mollejas, retirando la telita que las recubre y la grasa.

- Prensar y enfriar en la heladera al menos 2 horas.

- Cortar las mollejas en rodajas de 1 cm de ancho.

- Calentar la manteca junto con el aceite en una sartén y dorar las mollejas de ambos lados.

- Retirar y condimentar con sal y pimienta.

 Se puede acompañar con chimichurri.

Sugerencia de guarniciones: Ensalada mixta, criolla, verde, de papas, puré de calabaza, papas noisette, morrones asados, papas fritas, puré de papas, ensalada tibia de papas y morrones.

 
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