Cazuela de lomo champignon

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INGREDIENTES

  • 1 KG de lomo
  • 300 grs de Champignones frescos
  • 4 Echalotes
  • 200 grs Crema de leche
  • Caldo, 1 taza
  • Vino blanco, 1 taza
  • Paprika, 1 cucharada
  • Manteca, 2 cucharadas
  • Aceite, 2 cucharadas
  • Perejil picado muy fino, 2 cucharadas

PREPARACIÓN

Retirar la grasa de la carne y cortarla en tiritas.
Limpiar y cortar los champignones, al medio o en tres rebanadas, depende del tamaño.
Pelar y picar los echalotes.
En una sartén poner una cucharada de manteca y una de aceite, calentar y saltear allí los champignones, bajar el fuego, salpimentar y dejar que se cocinen unos diez minutos.
Condimentar la carne con sal y paprika.
En una olla calentar el resto de la manteca y el aceite, saltear los trocitos de carne y el echalote.
Agregar el vino, bajar el fuego y dejar que se reduzca a la mitad
Ir incorporando el caldo de a poco (puede que se utilice menos que 1 taza).
Agregar la crema y los champignones.
Si la carne que se utilizó es lomo, cocinar 5 minutos más, si es otra carne de inferior calidad, dejar que se cocine hasta que esté muy tierna (unos 15 a 20 minutos).
Servir en cazuelitas, espolvorear con perejil, se puede acompañar con arroz. pdf editor free

 

 
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