Estofado de carne

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Este es el acompañamiento clásico argentino para las pastas (fideos, ravioles, ñoquis, etc.)

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 kg de Roast Beef.
  • Una cebolla grande.
  • Medio morrón rojo.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Una lata de tomates perita enteros.
  • Una taza de vino blanco.
  • Un caldito de verdura
  • Agua caliente
  • Sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido y/o hiervas frescas
  • Aceite de oliva

 Preparación

 - Picarla cebolla y el morrón en cuadraditos chicos. Picar el ajo.

- Salar la carne y condimentar con pimienta. Quitar exceso de grasa.

- En una cacerola de fondo grueso, calentar tres cucharadas aceite de oliva y sellar la carne por todos lados, dando vuelta con una pinza de cocina o con dos tenedores. Retirar y dejar en un plato.

- Agregar una cucharada más de aceite de oliva y saltear la cebolla, morrón y el ajo. Salar a gusto y agregar ají molido, orégano, pimienta y dos hojas de laurel.

- Cuando la cebolla esté un poco dorada agregar la carne y volcar el vaso de vino blanco. Revolver con cuchara de madera.

- Agregar los tomates, enteros o picados.

- Agregar el caldito de verdura y suficiente agua caliente para cubrir la carne hasta la mitad. Probar y rectificar la sal y la pimienta.

- Tapar bien, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por lo menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregar chorritos de agua.

- Cuando la carne esté bien tierna (debe deshacerse, literalmente), cortar el estofado en rodajas, si se usó un corte de carne entero, y servir acompañando las pastas.

- Si se desea, antes de servir y luego de retirar la carne, se puede pasar la salsa por la minipimier. Así queda más homogénea.

 

 
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