Ingredientes
- 1 kg Osobuco cortado en rodajas de dos centímetros más o menos
- 1 Cebolla
- 4 Tomates perita, o una lata de tomates al natural
- 300 grs Arvejas
- Ajo, 4 dientes
- Apio, 2 varitas
- Harina, cantidad necesaria
- Vino blanco ¾ de litro
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Orégano, tomillo, ají molido, sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo por 3 minutos, luego desprender la piel.
- Cortar los tomates en cubitos pequeños (cubetear).
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Pelar y aplastar los dientes de ajo.
- Pasar por harina las rodajas de osobuco.
- Saltear en una sartén con poco aceite las rodajas de ossobuco hasta que se doren por ambos lados.
- En una olla saltear los ajos y las cebollas hasta que transparenten, agregar el osobuco y el tomate.
- Condimentar con sal, ají molido, pimienta, orégano y tomillo.
- Incorporar el vino blanco y las ramitas de apio y cocinar a fuego suave dos horas más o menos (debe quedar muy tierno).
- Revolver de vez en cuando, cuidando que el caracú no se salga del hueso.
- Cuando falten unos 15 minutos para que esté listo agregar las arvejas si están crudas, si son de lata con 5 minutos para que se calienten es suficiente.
Se puede acompañar con papas noisette, papas hervidas, papas al plomo, arroz blanco, etc.
