Lengua en Salsa

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Ingredientes

1 lengua grande
1 kilo de tomates maduros o una lata grande de tomates pelados
1 cebolla grande, picada en trozos
1 1/2 cucharaditas de romero
2 tazas de caldo donde se cocinó la carne
1/2 taza de vino blanco (opcional)
150 gramos de champiñones frescos o una lata
150 gramos de guisantes congelados o una lata
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

Cocinar la lengua a fuego mediano durante 2 horas, agregar al agua una cebolla picada en dos, un cebollín, la parte blanca de un ajo porro, 4 dientes de ajo, 4 granos de pimienta negra, una hoja de laurel y una pizca de sal. Colar y reservar el caldo. Dejar enfriar la lengua y retirar la piel.
Preparar una salsa de tomates con la cebolla picadita, el tomate picadito sin piel y sin semillas, los 3 dientes de ajo majados y un ají dulce picadito. Rehogar estos ingredientes y cuando estén marchitos añadir el caldo, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego mediano por l0 minutos.
Cortar la lengua en rodajas, los champiñones en cuatro partes, cocinar por 5 minutos más hasta lograr que todos los ingredientes se impregnen de la salsa. Añadir los guisantes dos minutos antes de servir

 

 
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