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Empanadas Salteñas

Ingredientes

 Masa:

- 600g de harina.

- 250cc de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 100g de grasa de pella.

- 1 cucharada de vinagre.

 

Relleno:

- 1/2 kg de carne picada de ternera.

- 1/2 kg de papas peladas.

- 1/4 kg de cebolla de verdeo.

- 100cc de aceite.

- 3 huevos duros picados.

- 100g de pasas de uva.

- 100g de aceitunas.

- 1 cucharadita de ají molido dulce.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1 cucharada de pimentón.

- Sal y pimienta.

Preparación

Masa:

Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, y en el centro poner la grasa y la sal.

Formar la masa agregándole el agua poco a poco hasta obtener una masa de consistencia blanda. Trabajar hasta dejarla lisa y elástica.

Estirar la masa con un rodillo enharinado, dejándola de 7 a 9 mm de espesor.

Cortarla en medallones de 12 a 15 cm de diámetro.

 

Relleno:

Colocar la carne picada en un bol y salpimentar. Mezclar.

Cortar las papas en dados chicos y hervir en abundante agua y sal. Escurrir.

Saltear la carne en aceite, agregar las aceitunas, el ají molido, el orégano y el pimentón.

Colocar en el fondo de una fuente las papas, luego la carne y, por último, las pasas de uva y el huevo.

Cubrir con la cebolla de verdeo picada.

Poner sobre cada medallón una cucharada de relleno.

Humedecer con agua los bordes de cada disco.

Cerrar las empanadas haciendo un repulgue.

Colocarlas sobre una placa y pintarlas con huevo batido.

Colocarlas en el horno a fuego fuerte durante aproximadamente 15 minutos.

 
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