Matambre de cerdo al verdeo

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Ingredientes

 - 4 Matambres de cerdo

- 300 grs Cebollas de verdeo

- Vino blanco seco, ½ taza

- Caldo de verduras, ½ taza

- Crema de leche, 3 cucharadas

- Ajo, 4 dientes

- Laurel, 1 hoja

- Ají molido, orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto.

- Aceite de oliva, cantidad necesaria

 Preparación

 - Desgrasar bien los matambres.

- Lavar y picar las cebollas de verdeo.

- Pelar y aplastar los dientes de ajo.

- Triturar la hoja de laurel.

- Salpimentar los matambres.

- Colocarlos en una fuente amplia como para que no se superpongan.

- Condimentar los matambres con el ajo, laurel, ají molido, orégano y pimentón.

- Rociar con el aceite de oliva.

- Tapar con papel foil y llevar a la heladera por una hora más o menos.

- Calentar en una sartén tres cucharadas de aceite.

- Quitar a los matambres los condimentos, reservar lo que quede de la marinada.

- Saltear los matambres hasta que estén dorados de ambos lados.

- Retirar los matambres y agregar el caldo, revolviendo el fondo de cocción, dejar reducir esta preparación a la mitad a fuego suave.

- En otra sartén calentar dos cucharadas de aceite y rehogar allí las cebollitas de verdeo, incorporar los matambres, lo que quedó de la marinada y el vino blanco.

- Dejar reducir y agregar el caldo.

- Cocinar hasta que los matambres estén muy tiernos.

- A último momento agregar la crema de leche.

- Retirar y servir

 
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