Cazuela de cerdo y porotos

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INGREDIENTES

  • 1 kg Pechito de cerdo
  • 300 grs Porotos blancos
  • 200 grs Panceta ahumada
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 3 Dientes de ajo
  • Vino blanco, 1 vaso
  • 500 grs Sal gruesa
  • Aceite, 4 cucharadas
  • Caldo de verdura, cantidad necesaria
  • Sal y ají molido, a gusto
  • Perejil picado, 4 cucharadas

PREPARACIÓN

La noche anterior poner los porotos en remojo en abundante agua.
Esa misma noche cortar el pechito de cerdo en trozos más bien grandecitos, cubrirlos con sal gruesa y llevar a la heladera.
Al día siguiente pelar y picar la cebolla y la zanahoria.
Cortar la panceta en bastoncitos pequeños.
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Limpiar el pechito de cerdo quitándole la sal (sin lavar).
En una olla con poco aceite saltear el pechito de cerdo.
En otra olla o cazuela de barro, también con poco aceite, dorar la panceta.
Agregar la cebolla, el ajo y luego la zanahoria.
Condimentar con ají molido.
Cuando la verdura esté rehogada incorporar el pechito de cerdo, dejar calentar y agregar el vino blanco.
Dejar que se evapore el alcohol y agregar los porotos y caldo hasta cubrir sobradamente.
Dejar cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que los porotos estén cocinados pero no deshechos.
Controlar permanentemente que el guiso no se seque, agregando caldo de ser necesario.
Retirar el guiso de cerdo y porotos, servirlo espolvoreado con perejil picado. brain plus iq

 

 
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