Carre de cerdo a la cubana

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Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES

  • 1 carré de cerdo de aprox. 1 1/2kg
  • 2 bananas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas queso rallado
  • 1 manzana rallada
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor ( 1 sobre de 7 gramos)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cebolla cortada en aros
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 taza de caldo (250cc.)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60cc.)
  • 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
  • Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Ahuecar el centro del carré y salpimentarlo.
Picar la carne que se retiró del centro, pelar las bananas y pisarlas hasta hacerlas puré, agregarle el jugo de limón y la miel.

Incorporarle el queso rallado, la manzana rallada, la gelatina, los huevos, el ketchup y condimentar a gusto.

Con este preparado rellenamos el centro del carré, cosemos las puntas y atamos todo el carré para mantener su forma original.
Ponemos en una cacerola 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de manteca y llevamos al fuego hasta calentar.

Doramos el carré para sellar toda su superficie haciéndolo girar a medida que se va dorando.
Aceitamos una asadera y ponemos la cebolla en rodajas y arriba colocamos el carré ya sellado.

Aparte mezclamos el curry con el caldo y el vino blanco seco.
Condimentamos a gusto y volcamos sobre la carne. Tapamos la asadera con papel aluminio y cocinamos aproximadamente una hora el carré.

Luego retiramos la carne de la asadera y colamos el jugo. Le agregamos una cucharadita de almidón de maíz disuelta en un poco de agua y llevamos al fuego hasta espesar.

Cortamos el carré en rodajas, lo acomodamos en una fuente de mesa bañándolo con la salsa que colamos.
Se puede servir caliente o frío con puré de manzanas.

 

 
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