Carre de cerdo con salsa de nueces

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Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES

  • 2 kg de carré de cerdo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de manteca
  • 1/2 taza de caldo caliente (125cc.)
  • 1 taza de vermut blanco seco (250cc.)
  • 1/2 taza de crema de leche o nata (125cc.)
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
  • 1 cebolla pelada y cortada en rodajas finas
  • 2 tallos de apio ( la parte blanca ) picados
  • 1 y 1/2 taza de nueces picadas (150 gramos)
  • Romero, salvia, estragón
  • Sal, pimienta, pimentón dulce

PREPARACION

Atar el carré para que mantenga su forma cilíndrica.
Llevar al fuego una cacerola grande y dejar hasta que esté caliente.

Agregar la manteca y el aceite e incorporar la carne de cerdo haciéndolo girar hasta que esté dorado.

Agregar la zanahoria, la cebolla, el apio, las hierbas y el caldo caliente.
Dejar cocinar durante 5 minutos y luego condimentar con sal, pimienta y pimentón.

Incorporar el vermut o vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore y solo quede el sabor y aroma del vino.

Luego tapar la cacerola y dejar que se cocine a fuego suave aproximadamente una hora y media.

Una vez pronto retirar del fuego y dejar en reposo 10 minutos.
Cortar en rodajas de 2 centímetros de espesor y acomodar en una fuente de mesa.

Salsa. Colar el líquido que se formó, agregarle la crema de leche o nata y las nueces picadas. Rectificar los condimentos y calentar la salsa. Bañar la carne con la salsa y servir caliente con arroz blanco.

 

 
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