Bifecitos a la española

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Ingredientes:

(para 3 personas)

 600 gramos de bifes de cuadril

5 papas

1 cebolla

1 morrón rojo

2 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

Perejil

3 Huevos

1 lata de arvejas

1 tomate

1 pimiento seco (ñora)

1 caldo de verdura

1 vaso de vino tinto

Pimentón

Orégano

200 cm3 agua

Aceite

Sal y pimienta

 Preparación:

 Sellar en una cacerola engrasada con un poco de aceite los bifes de cuadril. Una vez sellados retirar del fuego. En la misma cacerola añadir un poquito de aceite y poner las cebollas cortaditas en julianas, dejar que se cocinen por unos 3 minutos y agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas. Salar la preparación.

Simultáneamente poner a freír en una sartén las papas cortadas en rodajas. Cuando estén listas retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorbente.

Mientras, en la cacerola, agregar el morrón cortado en tiritas, los ajos y el pimiento seco, todo bien picado.

Una vez que todo haya comenzado a cocinarse, agregar los filetes de ternera. Luego el vaso de vino, dejar que evapore el alcohol y revolver para que se integren bien todos los sabores.

En el microondas colocar en un recipiente los tomates con 200cm3 agua y caldo de verdura por un minuto (también puede calentarse en el fuego hasta que rompa hervor). Cuando haya trascurrido el minuto retirar del microondas y agregar dentro de la cacerola. Esto es para que no pierdan temperatura los ingredientes de la cacerola.

Dejamos que se cocine todo  a fuego medio, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Condimentamos con pimentón, orégano, sal y pimienta. Y agregar las arvejas sobre el final de la preparación, esto una vez que hayamos apagado el fuego.

Freír los huevos. Presentar en un plato en capas, colocar primero una capa de la cebolla con la zanahoria, luego una de filetes, sobre ella una de papas y por encima el huevo frito. Picar un poco de perejil y ponérselo por arriba.

Y olé!

 
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