Costillas de cerdo ahumadas con pasas de ciruelas, damascos y duraznos

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Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 4 costillas gruesas de cerdo ahumadas
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1/2 taza de caldo ( 125cc. )
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 taza de vino tinto ( 250cc. )
  • 1/2 taza de azúcar negra
  • 2 clavos de olor
  • 1 cascarita de naranja
  • 100 gramos de ciruelas pasas descarozadas y tiernizadas
  • 100 gramos de pasas de damascos
  • 100 gramos de pasas de duraznos

PREPARACION

Calentar una sartén sin nada y agregar las costillas solo para dorarlas de ambos lados.
Incorporar la manteca. Una vez derretida agregarle la cebolla y algo de sal.
Dejarla rehogar un poco solamente e incorporar el caldo, el romero y la pimienta en grano.
Dejar cocinar durante 15 a 20 minutos.

Poner en una cacerola chica el vino tinto junto con el azúcar negra, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
Llevar a fuego fuerte y dejar hervir 6 minutos o hasta formar un almíbar liviano.

Agregar las frutas pasas cortadas y dejarlas cocinar con la cacerola destapada hasta que estén tiernas.
Retirar la cáscara y los clavos de olor.
Servir las costillas junto con las frutas y el almíbar.

 

 
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